开始煲汤时，食材中的嘌呤就会开始溶入汤汁中，煲汤时间越长，汤中嘌呤含量越高。

煲汤是指将牛肉、羊肉、猪骨、鸡、鸭、海鲜等食材放入锅中，先用大火煮沸再用中小火保持沸腾2~3小时的烹饪方法，所用鸡、鸭、海鲜等煲汤食材大多属于嘌呤含量较高的食物。

而嘌呤可溶于水，因此开始煲汤时，食材中的嘌呤就开始溶入汤中，煲汤的时间越长，煲汤的材料嘌呤越丰富，汤中的嘌呤就越高。

经这种烹饪方法煲出的肉汤或浓肉汤属于高嘌呤饮品，高尿酸血症患者或痛风患者饮用这类食物不利于控制病情，应避免饮用。喝汤后出现痛风发作，应该及时就医。