榴莲刺变软可能与其成熟程度和保存状态有关，但不能作为其是否适宜食用的唯一依据。在判断榴莲是否适宜食用时，还需考察其内部果肉的颜色、香味和口感。

1.颜色：新鲜的榴莲果肉呈金黄色，如果发现果肉颜色发黑或发绿，可能是受潮或者变质。

2.香味：榴莲的味道独特，成熟的榴莲香味浓郁，如果闻到酸臭味或者其他异味，应慎重考虑是否食用。

3.口感：新鲜的榴莲果肉呈膏状，如果口感偏硬或者过于稀软，可能是榴莲过熟或者变质。

建议在购买和食用榴莲时，仔细检查榴莲的外观和内部状况，若有任何疑虑，最好避免食用。