长期饥饿对肝脏的影响主要表现为肝脏脂肪积累、肝脏解毒能力降低和肝细胞损伤。

首先，长期饥饿会使身体处于能量不足的状态，进而导致肝脏脂肪积累，这是因为在饥饿状态下，身体为了提供足够的能量，会加速脂肪的分解和利用，但过量的脂肪不能被及时利用，就会在肝脏内积累，形成脂肪肝。

其次，饥饿状态下，由于营养素供应不足，肝脏的解毒能力会下降，容易造成体内毒素堆积。

最后，长期饥饿导致的脂肪肝可能会引发肝细胞损伤，进一步影响肝脏的正常功能。

因此，保持良好的饮食习惯，确保足够的营养供给，对维持肝脏健康至关重要。