水晶瓜一般指的是在生长过程中或储存中受到某些因素影响，导致内部出现水浸状、空洞或口感变差的西瓜。食用水晶瓜可能会产生一些不良影响。

因为西瓜品质下降，可能存在细菌滋生等问题，食用后容易引发胃肠道不适，如腹痛、腹泻等。此外，水晶瓜的营养成分可能也有所流失，无法提供正常西瓜应有的营养。但如果误食少量，且自身肠胃功能较好，可能不会有明显不适。

建议在可靠的渠道购买西瓜，在挑选西瓜时应尽量避免选择水晶瓜，以保证食用安全和营养获取。如误食水晶瓜后出现不适，建议及时就医处理。