姜粉放置多年后是否能食用，主要取决于其储存条件和变质状况。

1.储存条件：姜粉应储存在阴凉、干燥、通风、避光的环境中。如果储存条件得当，且包装完好，放置多年后仍可食用。

2.变质状况：如果姜粉出现异味、颜色变深、有虫蛀或者发霉等现象，说明已经变质，不能食用。

另外，即使储存条件得当且没有变质，长期储存也会使姜粉中的有效成分降低，口感和风味也可能发生变化。因此，建议尽早食用，如果长时间未食用，建议在使用前仔细检查是否变质。