鲶鱼籽是鲶鱼的卵，正常情况下应该是黄色或者橘红色的，是否可以食用取决于变绿原因。

1. 品种原因：某些鲶鱼品种的鱼籽本身就是绿色的，这种情况下可以食用。

2. 未成熟：鲶鱼籽在未成熟的情况下可能呈现绿色，这种情况下不建议食用，因为未成熟的鱼籽口感较差，且营养成分也不如成熟的鱼籽。

3. 变质：如果鲶鱼籽保存不当，可能会导致细菌滋生，进而变质，变质的鲶鱼籽可能会呈现绿色，这种情况下不建议食用，以免引起食物中毒。

因此，如果鲶鱼籽是绿色的，建议先确定原因，如果是品种或未成熟原因导致的，可以食用；如果是由变质原因导致的，则不建议食用。