高粱面馒头可能对高血糖患者不利，因为它的碳水化合物含量较高，可能导致血糖升高。此外，其食物纤维含量低，血糖反应较快。尽管如此，高粱也有一些可能对高血糖患者有益的特性，如富含B族维生素和矿物质。

1.高粱馒头的碳水化合物含量较高：高粱馒头是由高粱面粉制成的，而高粱面粉的碳水化合物含量较高，每100克高粱面粉中约含有74克的碳水化合物。高血糖患者在食用后可能会出现血糖升高的情况。

2.高粱面馒头的食物纤维含量低：高粱面馒头的食物纤维含量相对较低，每100克高粱面馒头中只含有约2.3克的食物纤维。食物纤维可以延缓胃的排空速度，从而减缓食物中的糖分吸收，帮助控制血糖。

3.高粱富含B族维生素和矿物质：高粱是一种营养丰富的谷物，富含B族维生素和矿物质，这些营养成分对人体的新陈代谢和免疫功能有重要作用。不过，对于高血糖患者而言，需要特别注意食用量的控制，以防止血糖升高。

总的来说，高血糖患者在食用高粱面馒头时，应该严格控制食用量，并配合适量的蔬菜和蛋白质，以保持血糖的稳定。同时，还应定期监测血糖，以便及时调整饮食结构和食物摄入量。