鸡蛋中叶黄素的含量因鸡蛋类型和饲养条件的差异而异，但一般来说，每100克鸡蛋中大约含有0.32毫克叶黄素。

这种天然色素主要存在于鸡蛋的蛋黄中，对人体视力有益。叶黄素是一种强大的抗氧化剂，能够帮助保护眼睛免受自由基的损害。尽管鸡蛋中叶黄素的含量并不高，但由于其高度生物利用度，仍被认为是补充叶黄素的重要食物来源。