过期三个月的牛奶不建议用于食物制作，包括蒸馒头。过期的牛奶可能会出现微生物滋生、蛋白质分解等问题，这会影响食品的质量和安全性。

1.微生物滋生：过期牛奶中可能会出现各种微生物，如酵母菌、霉菌等。这些微生物可能会产生有毒的代谢物，长期食用可能对健康产生不良影响。

2.蛋白质分解：牛奶中的蛋白质会在过期后逐渐分解，生成有毒的物质，这些物质对人体健康不利。

3.影响食品质量：过期牛奶可能出现腥味、酸味等不良风味，这会影响食品的口感和质量。

因此，过期的牛奶不建议用于食物制作。在使用牛奶前，应仔细查看其生产日期和保质期，以确保其新鲜和安全。