猪肝的铁含量大约在每100克中含有23毫克。

猪肝是富含铁的食物之一，铁是人体中重要的微量元素，对于造血以及细胞内的能量代谢都有重要作用。猪肝中的铁主要以血红素铁的形式存在，这种形式的铁的吸收率较高，有利于改善铁质缺乏导致的贫血。

然而，猪肝中也含有较高的胆固醇，长期大量食用可能会对心血管健康产生不利影响。因此，建议猪肝作为铁质补充的食物来源时，应适量食用。