泡了一夜的粉条是否还能食用，主要取决于保存环境和粉条的质量。若保存环境干燥、清洁，粉条没有发霉变质，一般是可以食用的。但如果粉条发霉、发臭或变色，那么则不建议食用，以免引发食物中毒。

保存环境是影响粉条是否能长时间保存的关键因素。若粉条是在清洁、干燥的环境中保存，且没有直接接触到污染源，如飞虫、尘埃等，那么泡一夜的粉条一般是可以食用的。

此外，粉条的质量也会影响其保存的时间。优质的粉条在制作过程中，会进行高温蒸煮和干燥处理，能有效杀死细菌，增加其保存时间。

然而，如果粉条发霉、发臭或者变色，那么就说明粉条可能已经发生了化学或生物变化，可能含有有害物质，如霉菌毒素等。这种情况下，为了避免引发食物中毒，建议不要食用。

总的来说，泡了一夜的粉条是否可以食用，需要根据其保存环境和粉条本身的状况来判断。在食用前，应仔细观察粉条的状态，如有异常，应立即停止食用。