玉米如果出现酸味，通常不建议食用。

玉米酸味的出现可能是由于玉米已经发霉、腐败，或者是玉米淀粉在细菌的作用下发酵，产生了酸味。这些情况下的玉米，不仅营养价值会降低，而且可能含有有害物质，如霉菌毒素，食用后可能对人体健康造成影响。

此外，腐败的食物可能引起食物中毒，表现为恶心、呕吐、腹泻等症状。因此，如果玉米有酸味，建议不要食用，以免对身体健康产生不良影响。