松茸保存超过7天后并不会引发中毒，但可能出现质量下降、风味改变，甚至发霉的情况。松茸保存时间的长短主要受保存条件影响，如温度、湿度和通风状况等。正确的保存方法可以延长松茸的保质期，反之则可能加速其变质。

1.保存温度：松茸的理想保存温度为1-4℃。过高的温度会加速松茸的新鲜度下降，过低的温度则可能导致松茸冻伤。

2.保存湿度：适当的湿度可以防止松茸干燥，但过高的湿度则可能导致松茸发霉。

3.通风状况：良好的通风状况可以减少松茸的腐烂和霉变，但过度的通风可能导致松茸过度脱水，影响口感和风味。

需要注意的是，虽然松茸保存超过7天不会引发中毒，但如果松茸表面出现发霉、变色、有异味等变质迹象，应立即停止食用，以防食物中毒。