长寿面适合所有年龄段的人食用，但是不同年龄段的人群需要注意的事项会有所不同。

1.对于儿童，由于其消化系统发育不完全，过长的面条可能导致噎到，因此，建议将长寿面剁短后再食用，同时，需要注意面条的软硬度，过硬的面条不利于儿童咀嚼和消化。

2.对于中老年人，由于其口腔咀嚼功能和消化功能相对较弱，建议选择煮得较烂的长寿面，以便于咀嚼和消化，同时，也要控制食量，避免过量食用导致消化不良。

3.对于所有年龄段的人，都需要注意长寿面的烹饪方式和配料，以保证营养均衡。例如，可以搭配蔬菜、肉类等，以提供足够的维生素和蛋白质。但要避免高盐、高糖和高油的烹饪方式，以免增加慢性病的风险。

总的来说，长寿面是一种适合所有年龄段的食物，但在食用时要根据个人的身体状况和需求进行适当的调整,T同时注意切勿过量食用，以免造成机体损伤及负担。