煎饼果子对健康的影响主要取决于其制作和食用的方式。

煎饼果子的营养成分主要包括碳水化合物、蛋白质和脂肪，其中还含有一些膳食纤维和微量元素。然而，由于煎饼果子是油炸食品，过多食用可能导致高热量摄入，引发肥胖、高血脂等健康问题。

此外，油炸过程中可能产生反式脂肪酸等有害物质，长期摄入可能对健康产生不良影响。因此，食用煎饼果子应适量，并配合均衡饮食和规律运动，以维持健康。同时，要注意选择用油和原料新鲜、制作过程卫生的煎饼果子，避免食物安全问题。