通常情况下，猪头肉拌黄瓜本身没有危害。但是要注意的是猪头肉的烹饪和保存方式以及食用量。

1.烹饪和保存方式：猪头肉必须煮熟后才能食用，以防止寄生虫感染。同时，猪头肉在烹饪和保存过程中，必须注意食品安全，防止食物中毒。

2.食用量：猪头肉虽然富含蛋白质，但也含有较高的脂肪，过量食用不利于身体健康。因此，食用量应适当，且要与其他食物一起搭配，以保证营养均衡。

总之，正确处理和适量食用猪头肉拌黄瓜通常是可以的。