核桃油和鱼油各有其独特的营养价值，具体取决于需要补充的营养素。核桃油富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，而鱼油则是富含ω-3脂肪酸的重要来源。

核桃油主要的营养成分是不饱和脂肪酸，其中包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，它们有利于身体健康。此外，核桃油还含有抗氧化物质，例如维生素E。

鱼油的主要营养价值在于其丰富的ω-3脂肪酸，尤其是EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸），它们对心脏健康有益。

总的来说，核桃油和鱼油都有其独特的营养价值，选择哪种油取决于个人的营养需求和健康状况。在食用时，要注意控制油脂的总摄入量，避免过量摄入。