大米发黑一般不建议食用。大米发黑可能是由于长时间存放、湿度过大引起的霉变，或者是受到病虫害的侵袭。食用这样的大米，可能会对身体健康造成影响。

1.长时间存放、湿度过大：大米在存放过程中，如果暴露在湿度较大的环境中，容易滋生霉菌，导致大米发黑。霉菌可能产生霉菌毒素，一旦人体摄入，可能导致各种疾病，如肝病、肾病等。

2.病虫害侵袭：大米如果被病虫害侵袭，也可能会发黑。这种情况下的大米，除了可能含有病菌、病虫害的毒素，还可能因为大米内部的营养物质被消耗而影响口感和营养价值。

总的来说，为了保证健康，大米发黑的情况下，建议不要食用。同时，要正确储存大米，避免湿度过大，防止病虫害的侵袭。