鼻子的发育和成长是个漫长的过程，一般会在青春期，也就是11岁至19岁得到较快的发育及定型，但这个过程会因个体差异和遗传因素而有所不同。鼻子是否会变挺，受到多种因素影响，遗传因素最为重要，因此无法得出在几岁变挺的具体年龄或程度。

1.儿童期：出生后，儿童的鼻子较为扁平，随着年龄的增长，鼻梁会逐渐显现出来。

2.青春期：进入青春期后，鼻子的生长发育速度会加快，这个过程通常在11岁至19岁左右完成。

3.成年期：一般来说，鼻子的发育会在20岁左右结束，此时的鼻子形状已经基本定型，不会再有太大变化。

但需要注意的是，每个人的成长发育过程是不同的，上述的年龄只是一种大致的参考，实际情况会因人而异。如果对鼻子的发育有所疑问，建议及时向专业医生咨询。