土豆发黑后冷藏一天是否可食用，取决于发黑的原因。如果是因为暴露在空气中氧化，或者是受到冷冻而导致的，仍然可以食用。但如果是因为病菌或病毒感染，那么就不宜再食用。

1.氧化或冷冻导致的发黑：如果土豆在切开后暴露在空气中，或者是被冷冻过，可能会发生氧化反应或者冻伤，使土豆的部分区域发黑。这种情况下，只需将发黑的部分剔除，其余部分仍可食用。

2.病菌或病毒感染导致的发黑：如果土豆的发黑是由于病菌或病毒感染，如晚疫病菌、软腐病菌等，可能会导致土豆内部发黑、变软、发臭。这种情况下，土豆已经变质，应立即丢弃，不可食用。

总的来说，土豆发黑后是否可以食用，需要具体观察发黑的原因和部位，以确保食品安全。在处理和食用任何食物时，都应保持良好的食品卫生习惯，避免食物中毒。