冲米糊的适宜水温一般在70-80℃左右。

米糊是由预热处理过的米粉或米浆制成，其中含有淀粉等营养物质。当米糊与70-80℃的热水混合时，淀粉会迅速糊化，使米糊更容易被人体消化吸收。同时，这个温度也能保证米糊的口感和风味。

然而，水温过高或过低都可能影响米糊的口感和营养。水温过高可能会导致米糊中的蛋白质变性，影响其营养价值；水温过低则可能使淀粉不能完全糊化，影响米糊的口感和营养吸收。

因此，冲米糊时，水温应控制在70-80℃左右，以保证米糊的口感和营养。