晚上不吃饭，可通过食用一些低热量、高营养的食物，如全谷类、豆腐、鸡胸肉、水果、蔬菜等来满足身体所需的营养。具体可以通过以下几种方式来替代：

1.全谷类：如燕麦、糙米、糙米面包等，全谷类含有丰富的膳食纤维，可以提供较长时间的饱腹感，避免晚餐过后饿得无法入睡。

2.豆腐：豆腐富含蛋白质，同时热量低，是一种很好的晚餐选择。

3.鸡胸肉：鸡胸肉是高蛋白、低脂肪的食物，烹调方法多样，可以煮、烤、炖等，既可以满足口感，又能提供足够的营养。

4.水果和蔬菜：新鲜的水果和蔬菜富含维生素和矿物质，可以满足身体对微量元素的需求，同时，其含有的膳食纤维可以帮助提高饱腹感。

然而，虽然上述食物可以替代晚餐，但需要注意的是，不建议长期跳过晚餐，这可能会导致营养不足，影响身体健康。如果需要进行饮食调整，建议在专业营养师的指导下进行。