隔夜的番茄炒鸡蛋是否适宜食用，主要取决于保存方式和菜品质量。

在储存时，应放在干燥、通风、阴凉的环境下，或密封放入冰箱冷藏，避免高温或湿度大的环境，降低变质的风险。同时，在食用隔夜的番茄炒鸡蛋前，应仔细观察和闻其气味，如果存在变质的迹象，如异味、发霉等，应立即丢弃，不可食用。

总之，在妥善保存并且无质量问题的前提下，隔夜的番茄炒蛋是可以食用的，但在食用前应充分加热，以降低食品安全风险。如误食变质的番茄炒蛋产生身体不适，建议及时就医。