西瓜出水后是否可以食用取决于西瓜的出水原因和程度。

西瓜出水一般可能由于切开后放置时间过长或者受到外力挤压，如果是受外力挤压，还是可以食用的。然而，如果西瓜放置时间较长，出水伴随有异味或者变色，可能是因为西瓜已经开始腐烂，这种情况下应避免食用。

1.受到外力挤压：如果是由于外力挤压导致的出水，只要西瓜内部没有破损，也是可以食用的。

2.切开后放置时间过长：切开的西瓜放置时间过长，形成了出水现象，导致变味或者变色，这可能是因为西瓜已经开始腐烂，这种情况下应避免食用。

同时，食用任何食物前都应确保其新鲜无异味，防止食物中毒。