放冰箱20天的金针菇可能已经不适合食用了。金针菇的保存时间受到温度、湿度等因素的影响，通常在冰箱冷藏条件下可以保存7-10天。超过这个时间，金针菇可能发生变质、生长细菌或霉菌，食用后可能对身体健康造成影响。

在食用金针菇前，可以观察其外观、气味等特征，判断是否仍然新鲜。如果金针菇出现发黄、发臭、变软或有霉斑等异常现象，建议不要食用。为了确保食品安全，建议购买新鲜的金针菇进行食用，并在适当的保存条件下尽快食用。