香瓜内含红色物质通常是指香瓜内部的瓜瓤，是可以食用的。

香瓜瓤的颜色会因品种而异，有的香瓜内部瓤呈红色，有的呈黄色或橙色。这些颜色的瓜瓤都是可以食用的，香瓜富含维生素、矿物质和水分，具有很好的保健和营养价值。

但需要注意的是，如果发现香瓜内部有异味、异色、瓜肉变软或腐烂等异常情况，建议不要食用，以免对身体健康造成影响。在食用香瓜前，务必将瓜皮清洗干净，避免细菌和农药残留影响食品安全。