青麦仁，又称青稞麦仁，是一种常见的食材，其营养成分包括碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。

1.碳水化合物：青麦仁富含碳水化合物，主要以淀粉为主，是人体能量的主要来源之一。

2.膳食纤维：青麦仁中含有丰富的膳食纤维，有助于维持肠道健康，促进排便。

3.蛋白质：青麦仁含有较高的蛋白质，提供人体所需的氨基酸，有助于维持正常的生理功能。

4.脂肪：青麦仁中的脂肪含量较低，但含有一定的不饱和脂肪酸，有益于心血管健康。

5.维生素：青麦仁富含维生素B1、B2、B6等，有助于维持神经系统、消化系统和皮肤健康。

6.矿物质：青麦仁中含有钙、磷、铁、锌等矿物质，有助于维持骨骼、牙齿、造血等正常功能。

总之，青麦仁是一种营养丰富的食材，适量食用对健康有益。