椰子水隔天是否仍然可以喝取决于保存方式和条件。

若椰子水是在密封良好、无污染的情况下，且放置于冰箱冷藏，那么隔天仍可饮用。然而，如果椰子水在开封后未妥善密封，或者在常温下保存，隔天可能已经变质，不建议饮用。

椰子水在暴露在空气中时，可能受到细菌的污染，导致变质。变质的椰子水可能会出现异味、发酵或者发霉的现象。如果发现椰子水有这些迹象，应该立即丢弃，避免饮用。

为了确保椰子水的新鲜度和口感，建议尽快饮用。如果需要保存，请确保密封良好并放置于冰箱冷藏。在饮用前，检查椰子水的气味和外观，以确保安全。