香瓜内部变黄的情况下，是否可以食用取决于具体原因。如果是成熟导致的黄色变化，是可以食用的；如果是因为香瓜病变、腐烂等原因导致的黄色变化，则不建议食用。

1.成熟导致的黄色变化：某些香瓜品种，在成熟后果肉会呈现黄色，这种情况下是可以食用的，因为这是正常的生理现象。

2.病变、腐烂导致的黄色变化：如果香瓜内部发黄是因为病菌、真菌感染或者腐烂引起的，那么不建议食用。此类香瓜可能有异味、果肉软烂等现象，食用后可能会导致食物中毒等健康问题。

在判断香瓜是否可以食用时，可以观察香瓜的外观、果肉质地、气味等因素。正常的香瓜应该具有光滑的表皮、饱满的果肉、清香的气味。如有疑虑，请及时就医。