一个炸鸡腿的热量根据其大小、制作方法和配料有所不同。通常情况下，一个中等大小的炸鸡腿（约100克）的热量在300~400大卡之间，这里的热量包括了鸡肉本身的热量以及因油炸过程中吸收的油脂所产生的热量。

经过高温加热后，食用油中的有益营养成分会遭到不同程度的破坏，且随着油温的升高和煎炸时间的延长,营养成分被破坏的程度更加明显；被油炸食物中的许多营养素也会因高温等因素遭受严重破坏，故过多食用油炸食物会使人发生营养失衡。

总之，由于烹饪方法和原材料的差异，实际热量可能会有所波动。并且，过多食用油炸食品可能导致摄入过多的热量和不健康的脂肪，增加一些疾病的风险。建议少量食用，或遵循营养科医生食用。