黄鳝鱼籽是可以食用的，但需确保食材新鲜、烹饪方法得当。

黄鳝鱼籽含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，具有一定的营养价值。但在食用时，要注意以下几点：

1.确保食材新鲜：购买时要选择新鲜的黄鳝鱼籽，避免食用变质、腥臭的鱼籽，以防食物中毒。

2.烹饪方法得当：黄鳝鱼籽可以煮、炖、炒等烹饪方式，但需要充分煮熟，避免生食，以减少寄生虫感染的风险。

3.注意个体差异：有些人可能对黄鳝鱼籽过敏，如果在食用后出现皮肤瘙痒、红肿等过敏症状，应立即停止食用并就医。

在食用黄鳝鱼籽时，还需注意饮食平衡，搭配蔬菜、水果等多种食物，保持营养均衡。如有特殊疾病或身体状况，请在医生建议下食用。