牛奶和鸡蛋过敏的人可以通过其他食物替代，以获取相应的营养，包括植物性蛋白质、钙和维生素B12等。

1. 植物性蛋白质：豆类食品（如黄豆、黑豆、红豆、绿豆、豆腐、豆浆等）、坚果（如杏仁、核桃、腰果等）和种子（如奇亚籽、亚麻籽等）是优质的植物性蛋白质来源。

2. 钙：钙的来源有许多，如绿叶蔬菜（如菠菜、芥蓝、油菜等）、坚果（如杏仁、核桃、腰果等）、豆类食品（如豆腐、豆浆等）和骨头汤。

3. 维生素B12：维生素B12主要存在于动物性食物中，对于牛奶鸡蛋过敏的人来说，可以通过食用红肉、鱼类、贝类和禽肉等获取。如果是素食者，可以选择富含维生素B12的藻类食品（如紫菜等）或者服用维生素B12补充剂。

在选择食物替代时，需要注意保持饮食的平衡和多样性，以确保摄入足够的营养。如有需要，请咨询专业营养师制定合适的饮食计划。