根据《中国食物成分表2002》，每100克牛肉（均值）中所含蛋白质为19.9克，不同部位的熟牛肉的蛋白质含量略有区别。牛肉中所含蛋白质为优质蛋白质，此外，还含有4.2克脂肪，84毫克胆固醇，3.3毫克铁及4.73毫克锌，是一种营养较为丰富的食物。

适量吃牛肉能有效补充蛋白质、B族维生素、铁等营养物质，根据中国居民膳食指南，建议每日摄入红肉类50克~75克。