过敏引发嘴巴肿成香肠嘴的原因通常是接触到某种过敏原导致免疫系统异常反应。过敏原包括食物、药物、环境因素等，具体分析如下：

1.食物过敏：一些食物如花生、坚果、海鲜等容易导致过敏，进而导致嘴巴肿胀。食物过敏反应可在食物摄入后短时间内发生。

2.药物过敏：某些药物成分也可能导致过敏反应，如抗生素、止痛药等。长期、大剂量使用时应特别注意观察身体反应。

3.环境因素过敏：花粉、动物皮屑、尘螨、化学物质等环境因素也有可能引发过敏。这类过敏反应可能因长时间接触过敏原而出现。

4.口腔问题：牙周病、口腔溃疡等口腔问题导致的炎症也可能造成嘴巴肿胀，不过这种情况与免疫系统过敏反应不同。

在发现嘴巴肿胀时应及时就医评估，避免严重过敏反应如过敏性休克等并发症。若已经知道自己对某一物质过敏，则要尽量避免接触过敏原，以减小过敏风险。同时，密切观察身体状况，如有异常变化应及时就诊。