苦苦菜对人体的危害主要表现在过敏反应、肾脏损伤以及毒副作用。

1.过敏反应：部分人对苦苦菜有过敏反应，可能导致皮肤瘙痒、红肿、发热、呼吸困难等不适症状，需要及时停止食用并寻求医生的帮助。

2.毒副作用：苦苦菜中含有高量的植物生物碱，过量摄入可能导致中毒现象，如头痛、恶心、呕吐、腹泻等症状。

为避免苦苦菜引发的健康风险，应适量食用且在摄入过程中注意烹饪方法，尽量使用多次水焯或者蒸煮的方式以减少生物碱的含量。另外，孕妇、肾病患者以及对苦苦菜过敏的人群应避免食用。如果出现不适症状，请及时就医。