夏天食物在常温下变质的时间因食物种类和环境条件而异，一般包括熟食、生肉、水产类、乳制品、蔬果等几类。

1.熟食：如炒菜、熟肉等，在温暖潮湿的夏季，常温下通常3-4小时内容易滋生细菌，导致变质。

2.生肉：如猪肉、牛肉等，在常温下不建议放置超过2小时，应尽快冷藏。

3.水产类：如鱼虾、螃蟹等，在常温下容易腐败变质，最好不要放置超过2小时。

4.乳制品：如牛奶、豆浆等，在常温下会迅速滋生细菌，开封后不建议放置超过2小时。

5.蔬果：如西瓜、菠萝等，根据品种不同，放置时间也有差异，一般在5-7小时内相对保险，但建议及时冷藏以延长保质期。

为了避免食物变质，建议在夏季应注意食物贮藏方式，以防中毒。对于易腐烂的食物，遵循“少买、少做、快吃”的原则，尽量在购买回家后及时食用，其他食物要及时冷藏，降低细菌滋生的可能。同时，注意保持环境通风、干净和清洁，避免食物受到污染。