蒜薹的热量相对较低，适合在饮食中食用。根据营养数据显示，每100克蒜薹的热量大约为66千卡左右。这是因为蒜薹主要成分为水分、膳食纤维、维生素和矿物质等，糖、脂肪和蛋白质含量较低。

蒜薹除了热量较低，还具有一定的营养价值，如丰富的维生素A、C、E以及钙、磷、钾等矿物质。这些营养成分对人体的生长发育、免疫力提升、骨骼健康等方面有一定的益处。

此外，蒜薹中的天然抗氧化物质，如黄酮类化合物，也有助于抵御氧化应激，预防疾病的发生。

然而，任何食物摄入过量都可能产生不良影响。由于蒜薹的特殊气味和刺激性，过量食用可能引发胃肠不适、恶心、呕吐等症状。建议在食用蒜薹时，要适量控制摄入，与其他蔬菜搭配，以保证营养均衡。同时，一些患有胃肠疾病的人群应遵循医生建议，谨慎食用蒜薹。