西瓜在冷冻后是可以食用的，但是在食用前需要注意解冻方式、口感和营养变化、保存时间等。

1. 解冻方式：冷冻的西瓜不宜快速解冻，最好自然解冻或放入冰箱冷藏层进行慢速解冻。这样可以保持口感和新鲜度，同时减少细菌滋生的可能。

2. 口感和营养变化：冷冻后的西瓜，尤其是解冻后的西瓜，口感可能发生改变，可能变得较为疏松和多汁。此外，冷冻和解冻过程可能影响一部分营养成分，使其营养价值略有降低，但总体上仍具备一定的营养价值。

3. 保存时间：冷冻保存的西瓜最好在一个月内食用，因为长时间冷冻可能会导致营养成分的流失和口感下降。

4. 食用注意：解冻后的西瓜不建议再次冷冻，以免细菌滋生。另外，对于消化不良者、胃肠道疾病患者和身体较弱者，应慎重食用冷冻解冻后的西瓜，以免引发不适。

总之，冷冻后的西瓜可以食用，但需要注意解冻方式、口感和营养变化、保存时间和食用注意事项。