荸荠含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素及矿物质，可为人体提供营养，有益于健康，但因其为食物，并不具有特殊的功效。

荸荠具有丰富的营养价值，每100g荸荠中含有61千卡能量，其中，碳水化合物约有14.2g，蛋白质约有1.2g，另外，还含有丰富的维生素C以及钾、磷、镁等营养物质。

食用荸荠，可补充机体所需营养成分，维持机体正常生理功能，但并没有资料表明，荸荠具有特殊功效，若有不适，还需就医。

荸荠虽营养丰富，但因其属于水生植物，表面有大量细菌及寄生虫卵，建议制熟后食用，以免感染寄生虫或引起其他不适。