吃“僵尸肉”有害健康，容易造成食品安全问题。

“僵尸肉”指冰冻多年销往市场的冻肉，质量以及安全不能保证。在保留不当的情况下，附着在肉类外表的微生物开始加速代谢，很多增殖。

微生物排泄的胶原蛋白酶会水解结缔组织中的胶原蛋白，形成黏液。此外，厌氧性细菌还会运用肉类中的糖原，进行无氧氧化，发生乳酸和乙醇，后者进一步氧化为乙酸，一起发生难闻气体。如果食用这些有毒有害物质容易对健康产生危害。

建议食用新鲜的肉类，有助于减少安全和卫生问题的发生。