过山鲫本身无毒，理论上可以食用。但通常还需在确保肉质安全的情况下食用。

过山鲫学名攀鲈，是攀鲈科鱼类，通常栖息于水流缓慢的河沟和池塘中。在我国境内分布的为龟壳攀鲈。其身体为扁长略微长方形，嘴巴上下布满牙齿，体表色呈灰色，略带灰绿，鱼嘴无须。体表被细小、致密、坚硬的鳞片覆盖，背鳍和尾巴上有锋利的硬刺。

由于该鱼种身上有异于一般鱼类的呼吸器官（鳃上器），能帮助其从空气中直接吸收氧气，因此可利用强壮的胸鳍和腹鳍，以及为走路而特化的鳃盖，在周围环境不适合生存的时候，进行陆地行走，从而迁徙至另一片水域。

过山鲫无毒，其肉质属于易吸收的动物蛋白，能为身体补充一定的营养成分。

但由于其生存环境多为浅水沟和池塘，且长途迁徙时途经环境较为复杂，环境质量无法保证，且该鱼种食性较杂，因此体内可能携带细菌、病毒、寄生虫等多种致病微生物，经摄入人体后，有可能危害人体健康。

另外，该鱼种身体覆盖坚硬鳞片，且生有锋利硬刺，捕捉时有可能致使人体受伤。且因其陆上行走的习性，导致身体肉质较少，鱼刺较多，因此可能口感欠佳。

建议有相关需求的人群及时咨询有关专业人士，不可在无法确保过山鲫肉质安全的情况下盲目食用，以免影响身体健康。