从中医营养学的角度来讲，胡萝卜芹菜汁有健脾和中、清热解毒、明目滋肝、利尿止血等功效，不过此菜汁为食物，并无治疗功效。

胡萝卜能健脾和中、化痰止咳、清热解毒、明目滋肝，能辅助改善脾虚食少之体倦乏力、腹痛、便溏（粪便稀不成形），以及肝血虚两眼昏花、肺虚咳喘、疹痘疮毒等多种疾病。

芹菜能清热解毒、利尿止血，可辅助缓解淋症、小便不利（小便不顺畅）、肝阳上亢（肝阳偏旺，引起头晕、目眩、头痛等症状）之头晕胀痛等病症。

胡萝卜芹菜汁是用胡萝卜和芹菜榨取而成，此菜汁虽然可发挥一定的健脾和中、清热解毒、明目滋肝等多种功效，但作为一款普通食物，其实际功效不能和药物相比，也无法起到治疗作用。

不能用胡萝卜芹菜汁治病，若需改善病情，还需在专业中医医师指导下正确用药。