圆椒清洗干净后可以生吃，其含有丰富的维生素及矿物质，但应避免一次性食用太多，以免造成胃肠道负担。

圆椒又称为青圆椒，每100g能量22kcal、碳水化合物5.2g、膳食纤维2.2g、叶酸21.5μg、维生素A8μg、维生素E0.38mg、维生素C59mg，以及丰富的钙、铁、锌、硒等矿物质。

其丰富的膳食纤维有助于胃肠道蠕动，促进宿便排出；相较于其他蔬菜，青圆椒中的维生素C含量比较高，可以满足一天所需。

高温烹饪圆椒口感较好，但会导致水溶性维生素的流失。生吃可以避免水溶性维生素的流失，但相较于烹饪后的味道口感一般。同时要清洗干净，保证食材安全。