吃车厘子舌头变黑是由于车厘子里含有丰富的花青素。花青素是自然界中一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素。

当食用了过多的车厘子后，花青素溶解于唾液中，会附着在口腔内各种组织表面，沉积在舌体上表现出舌头变黑的现象。当然，食用车厘子舌头变黑属于正常现象，也不必太过担心，食用后可以通过刷牙或漱口的方法降低色素沉着。

建议平时适当食用车厘子，以免色素沉积过多影响美观或者造成其他胃肠疾病。若色素长期存在建议及时就医进行详细检查后再做处理。