猪血又叫血豆腐和血花，营养价值丰富，尤其富含蛋白质、铁元素及维生素A。适量食用猪血有利于补充营养，预防缺铁性贫血，提高暗适应能力。

猪血是把猪的血液收集以后加热，得到的一种红色固体物质，是生活中的常见食材。每100克猪血的营养成分含量为热量55kcal，猪血还富含蛋白质、铁、钙、磷、钾、钠、镁、胆固醇、视黄醇。

猪血中含铁量较高，每100g猪血含铁8.7mg，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女适量多吃猪血，可以防治缺铁性贫血。

猪血中富含有蛋白质，其含量高于牛肉、瘦猪肉，并且还容易被人体消化及吸收。猪血的另一个优点是，它含有极少的脂肪，是一种低热量、低脂肪的食物。

需要注意的是，高胆固醇血症、肝病、高血压者应少食猪血，若患者处于上消化道出血阶段时，也忌食猪血。