对于健康成人来说，《中国居民膳食指南》推荐每日脂肪摄入量，以脂肪供能占一天总能量的20%-30%为宜。

膳食总能量的20%-30%由脂肪提供，其中动物食物饱和脂肪酸提供的能量应不超过总能量的10%。饱和脂肪酸包括猪油、黄油、牛油、棕榈油等，过多食用不利于心脑血管健康。

除了饱和脂肪酸还有不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。

单不饱和脂肪酸是橄榄油、茶籽油的主要成分，花生油、麻油、米糠油、低芥酸菜籽油也有一些，适量摄入这类脂肪有利于降血脂、抗凝血、延缓动脉粥样硬化。

多不饱和脂肪酸存在于大豆油、玉米油、葵花籽油、小麦胚芽油等食物中，最常见的二十二碳六烯酸（DHA）、二十碳五烯酸（EPA）就归为这一类，这类脂肪能够降低血液胆固醇。

需要注意的是，虽然一些食用油对健康有益处，但是健康成人每日油的摄入量仍然需要控制在25-30克之间。