桔子皮一般不直接用于泡水，而是经干燥后制成中药陈皮用于泡水。方法为取适量陈皮倒入开水冲泡。

陈皮的药用来源是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，功效为理气健脾、燥湿化痰（以燥湿的药物祛除体内痰邪），可用于治疗脘腹（胃脘和腹部）胀满、食少吐泻、咳嗽痰多等病症。

一般来说，新鲜桔子皮不作药用，故不用新鲜桔子皮泡水喝，一般用桔子皮经干燥处理后的陈皮泡水饮用，方法为取适量的陈皮加入开水冲泡。另外，陈皮泡水析出的药用成分比较少，故功效、作用较弱，不能代替药物治病。

值得提醒的是，气虚证、阴虚燥咳、吐血证及舌赤少津、内有实热者慎服陈皮。如需使用中药材，建议遵医嘱。