血糖高的患者能适当吃胡豆，但是要控制摄入量。

胡豆一般是指蚕豆，蚕豆属于低升糖指数食物，其中含有蛋白质、矿物质、碳水化合物等营养物质，血糖高的患者在血糖稳定时，适量吃蚕豆，有利于为身体补充所需的营养物质。

血糖高的患者在血糖波动较大时应避免吃过多蚕豆，因为吃过多蚕豆，会导致血糖明显升高，还可能会引起腹胀、腹痛等胃肠道不适。

建议血糖高的患者需要控制每天摄入的总热量，在吃蚕豆后需要减少其他主食的摄入。另外，患者需要注意饮食营养摄入均衡，在吃蚕豆期间还要搭配富含蛋白质的食物和新鲜的水果蔬菜。

建议血糖高的患者规律监测血糖，在医生指导下正规治疗。