辣椒伤手，是由于辣椒中辣椒素刺激到皮肤中神经末梢导致辣手的不适。可通过擦洗、药物治疗等方式缓解症状。

由于辣椒素呈碱性，可与醋酸反应，可溶于酒精，因此可以用白酒或食醋擦洗患处，再用清水冲洗，可去除皮肤中大量的辣椒素，从而缓解不适。如果症状缓解不满意，还可以对创面进行冰敷，一般冷敷时间在15分钟左右，可缓解创面不适。

如果上述处理措施改善症状不太明显，可以在医生指导下，对创面外用卤米松乳膏、炉甘石洗剂等药物治疗，也能够帮助患者改善症状。

在患者症状缓解以后，日常接触辣椒特别是切辣椒过程中，可以考虑佩戴手套，通过一定的防护措施，减少辣椒素浸入皮肤的情况，改善手疼情况。