吃动物奶油会引起血糖升高的。

动物奶油是以乳经过离心分离后得到的稀奶油，其含有一定的热量，进食动物奶油后热量会转变为葡萄糖继而引起血糖升高，所以吃动物奶油会引起血糖升高的。

并且，动物奶油虽然要比植物奶油更为健康，但是其所含的胆固醇、热量等成分并不算低，所以对于患有糖尿病的患者来说应该尽量限制动物奶油的摄入，以维持血糖的平稳，避免糖尿病各类并发症的发生。

糖尿病人群在每天固定热量前提下，尽量吃低热量、低盐、低脂肪、富含纤维素、维生素的食物，科学分配营养物质，保证营养的同时合理控制血糖。

建议糖尿病人群要合理分配饮食，避免吃含糖量高的食物，以免对血糖控制不利，在医生指导下治疗。